Expertiseportaal van de Hogeschool Gent

Engels

Glutenvrije broden enorme uitdaging: Voedingswaarde onder de loep in onderzoek

Output: Bijdrage voor tijdschriftA4: Artikel in een tijdschrift niet inbegrepen in (A1), (A2) of (A3)

Documenten

De ontwikkeling van glutenvrije broden blijkt een enorme uitdaging. Gluten hebben een cruciale, functionele rol, die niet enkel kan opgevangen worden door toevoeging van een of meerdere ingrediënten. In het onderzoeksproject BroNoGlu werd een stand van zaken opgemaakt van de eigenschappen van glutenvrije broden en bakmixen.
Originele taalNederlands
Tijdschriftnummer3
TijdschriftVMT FOOD
Tijdschriftnummer3
Pagina's (van-tot)16-18
Aantal pagina's3
StatusGepubliceerd - 14-sep-2016

ID: 16394043